大厨猪肉芹菜馅正宗调法,芹菜馅怎么调

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大厨猪肉芹菜馅正宗调法,芹菜馅怎么调

芹菜饺子馅的做法?

猪肉芹菜饺子馅的做法

1.食材:肉糜,芹菜;

2.芹菜清洗干净后切碎;

3.切碎的芹菜放肉糜一起;

4.加入适量料酒,食用油,盐,鸡精,生抽,鸡蛋搅拌均匀;

5.面粉加适量清水和成面团;

6.搓成长条,切成大小均匀的揪子,擀成饺子皮;

7.芹菜肉馅放饺子皮中间,饺子皮对折捏紧;

8.包好的饺子

大厨猪肉芹菜馅正宗调法?

第一步:准备好芹菜、猪肉、还有一些调味料,将芹菜叶子去掉,将芹菜杆放在水中洗净,叶子也做汤,芹菜杆捞出控水切段。

第二步:锅中加入足量清水,烧开后,将芹菜段放入锅中,加入一些食盐和食用油,焯水处理。焯水后等芹菜凉下来了,将芹菜切成碎末,再用手将芹菜中的水分挤掉。

第三步:猪肉冲洗干净,剁成肉馅。和芹菜放在一起,加入一些葱姜末,再加入一些食盐、生抽、老抽、熟油,朝着一个方向搅拌均匀,猪肉芹菜馅就做好了。

做好芹菜馅饺子,需要注意这些:

第一:芹菜要下锅焯水,焯水的时候加入食盐和食用油,芹菜会更加翠绿入味。并且要将芹菜的水分挤掉,这么做芹菜馅饺子就不会出水了!这一步非常重要,就是刚说的多加一步!

第二:芹菜做馅的时候,不要用芹菜叶,只用芹菜杆,口感才是最好的。

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g

做法如下

主料:猪肉馅500克、芹菜500克

调料:

鸡蛋2个,葱、姜、 酱油、盐、

料酒、生抽、老抽、香油、植物油、花椒水、五香粉适量

方法/步骤

1 、 葱姜切末。

2 、选三分肥七分瘦的猪肉,机器绞好的肉馅因为颗粒太大,如果这样直接使用,将会影响“打水”质量和饺子的口感,颗粒大,吸水量少,颗粒越细小,吸水量相对多,可以把肉馅再用刀剁细。

3 、芹菜洗净后在开水中汆烫至软,

捞出晾凉后切成粒状。

4 、肉馅放盆中加入 盐、 料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒水、鸡蛋。然后就顺着一个方向画圈搅拌,直到肉馅搅上劲。

5 、最后再放入姜末、葱末,再加入准备好的芹菜粒再次搅匀,就可以开始包饺子啦!

芹菜馅饺子肉馅怎么调馅?

步骤/方式1

芹菜需要洗干净洗好控出水分,切成碎粒。

步骤/方式2

肉馅加入葱花,姜末,东古一品鲜酱油,蚝油,盐搅匀,加入料酒,食用油,盐,香油搅匀,分次加入水搅拌均匀,备用

步骤/方式3

芹菜切末放到肉馅一边备用

步骤/方式4

芹菜叶加水打成汁加入面粉用筷子搅拌成絮状和面团,和好的面团室温放置醒一会儿。

步骤/方式5

面团搓条切剂,擀皮儿

步骤/方式6

肉馅与芹菜搅拌均匀,开始包饺子

步骤/方式7

饺子全包完后,烧开水煮饺子,煮熟捞出盛盘

西芹饺子馅的做法?

1.

食材清单

西芹 400g 、 肉馅 300g 、 小葱 10根 、 生姜 35g 、 十三香 9g 、 盐 5g 、 鸡精 4g 、 酱油 10g 、 香油 10g 、 食用油 适量 、 鸡蛋 1个 、 饺子皮 适量

2.

西芹去根去老叶杆抽丝洗干净。

3.

锅里烧开水加一点盐和食用油,下入洗干净的西芹焯一下水,捞出过凉水备用。

4.

小葱洗干净切成葱花。

5.

生姜洗干净剁碎姜末。

6.

准备好肉馅放在大一点的盆里 。

7.

放上葱花和姜末

8.

放上十三香

9.

炒锅内倒适量的食用油烧热,浇在十三香上面。

10.

搅拌均匀静置一会儿。

11.

焯过水的西芹剁碎。

12.

包入粗布去掉多余的水分,最好攥干一点,因为西芹加了调料以后容易出水。

13.

去掉水分的西芹碎放入肉馅里面

14.

放盐、鸡精、酱油和香油搅拌均匀。

15.

最后打入一个鸡蛋搅拌均匀。

16.

准备好饺子皮放上馅,先把边缘捏紧,然后用两个手的食指和大拇指轻轻挤一下,一个饺子就包好了。

到此,以上就是小编对于芹菜馅怎么调的问题就介绍到这了,希望介绍关于芹菜馅怎么调的4点解答对大家有用。


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