四川泸州凉拌鱼的做法 凉拌鱼怎么做

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四川泸州凉拌鱼的做法 凉拌鱼怎么做

四川泸州凉拌鱼的做法?

1. 鱼洗干净,特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉

2. 蒜拍破,姜切丝丝,豆鼓拍破,放酱油里面【主要是腌制,不要太多】

3. 腌制一个小时

4. 五花肉切颗粒,跟酸萝卜,豆瓣酱一起炒

5. 把炒好酸萝卜,放入鱼肚子里面

6. 等水开大火8分钟。火关了,闷2分钟。蒸鱼的水不要倒,等会兑辣椒水

7. 用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁,最后撒上藿香末、小葱花,花生米。

8. 兑好的海椒水

9. 浇在蒸好的鱼上边,再炝一下就可以啦

10. 这就是藿香,泸州叫大鱼香

用料:鲫鱼500克,葱5克,姜5克,蒜5克,香菜5克,小米辣2克,料酒10克

1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱,蒜,辣椒,香菜切沫,姜切片。

3、取姜铺在鱼底和鱼身,鱼身涂上盐,料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟,鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的水倒出。

6、取小碟子,将葱,蒜,香菜,辣椒,生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身即可。

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱,老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

广东正宗凉拌鱼的做法?

食材用料

鱼2条,菜籽油1大勺,葱2棵,姜10克,蒜5克,生抽2勺,盐少许,料酒1勺,鸡精1勺,红辣椒5个

做法步骤:

1,鱼清理干净

2,烧半锅开水,加料酒,姜片,鱼直接放在三脚架上蒸8分钟,准备辅料:葱姜蒜红椒切末

3,葱姜蒜末加入少许盐,鸡精,倒入2大勺开水制成姜蒜水

4,将姜蒜水,生抽淋在鱼上,菜籽油烧热浇上,撒红辣椒和葱花即可

1.用料酒,胡椒粉,淀粉腌制鱼。

2.锅里加水,水开土豆下锅,煮半熟,捞起备用,接着开火,然后放姜葱煮开在放鱼,鱼熟,备用。

3.把土豆放入盘中底层,上面上鱼,把小米辣和蒜捣碎,香菜切细备用后,将小米辣和捣碎的蒜,香菜,酱油,盐,味精加入汤搅拌均匀装入盆中,淋在鱼上,就可以了。

凉拌鱼辣椒酱的做法?

主料:

红尖椒2个

辅料:

食盐适量

鸡精适量

生抽1小勺

蒜适量

步骤1

辣椒洗净,去籽。嗜辣可以带着

步骤2

放蒸锅蒸熟,大约5分钟即可

步骤3

蒜臼子内放盐、鸡精,加入三瓣蒜,敲成蒜泥

步骤4

加入蒸熟的辣椒,敲碎,拣出辣椒皮

步骤5

成功!

步骤6

倒出,淋上少许生抽

到此,以上就是小编对于凉拌鱼怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉拌鱼怎么做的3点解答对大家有用。


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