干烧鱼最正宗的做法？
以下是干烧鱼的正宗做法：
材料：
- 鲜鱼：1条（适量）
- 姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鱼清洗干净，在鱼身两侧用刀对角切几刀，使其更容易入味。姜切成片，葱切成段，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。
2. 腌制鱼：将鱼均匀地撒上一些盐和料酒，腌制10-15分钟。
3. 炸鱼：将炸锅加热，加入足够的植物油，将腌制好的鱼放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香香料：将锅中的油留少许底油，加入姜片、葱段、大蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入调料：加入适量的豆瓣酱，炒匀。然后加入适量的酱油、糖和盐，继续炒匀。
6. 炒至熟透：将炸好的鱼放回锅中，用锅铲轻轻翻动，使调料均匀附着在鱼身上。翻炒至鱼熟透，鱼身完全入味。
7. 加味：最后，撒上适量的花椒粉，搅拌均匀，使香料更加浓郁。
8. 完成：炒熟后，关火装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花和香菜点缀即可。
这样，正宗的干烧鱼就做好了。希望你能尽情享受这道美味的菜肴！
主料：鲳鱼一条
辅料：五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量
配料：食用油适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量
做法：
1.鲳鱼洗净，去除肚里的杂物后鱼两边各打十字花刀
2.葱、姜、蒜、红椒切末，五花肉切丁备用
3.油烧热后，将鱼身体水份处理干净，再放入油锅炸制
4.炸制成金黄色时捞出
5.锅留底油，加入五花肉丁，小火煽炒，将肉里的水份和油煽出来
6.肉丁煽好后再放入葱、姜、蒜、红椒末炒制
7.佐料炒香后，依次加入生抽，料酒，糖，盐，再加入清水
8.水烧开后将鱼下锅煨
9.煨至汁浓时，先将鱼出锅装盘，再收鱼汁将汁淋到鱼上即可
干烧鱼用什么鱼？
用海鲈鱼，海鲈鱼1条改刀，放入生姜、小葱、白胡椒、盐和料酒拌均匀腌制10分钟以上五花肉100克去皮切丁蒜苔80克、红辣椒1个切丁干香菇10克用温水泡发后切丁切适量的大蒜、小葱、生姜老抽5克生抽40克 料酒20克白胡椒适量淀粉适量 盐适量。
1.腌制好的海鲈鱼擦干水分，然后均匀的裹上淀粉。
2.油温加热到7-8成热，放入鱼炸3-5分钟捞出，炸的时候不要翻动鱼，保证鱼的完整，可以用勺子将油反复的淋到鱼身上，让鱼均匀的受热。
3.锅中留适量的底油先将生姜和大蒜炒香，再放入五花肉翻炒，不喜欢吃太肥的可以将肉炒的久一点。
4.五花肉炒至自己喜欢的程度后放入香菇和老抽翻炒上色，再放入适量的开水、炸好的鱼、料酒、生抽、蒜苔和红辣椒，边煮边将汤汁反复的浇到鱼身上。
5.汤汁收干后装盘
制作干烧鱼选择鲫鱼最好，个人一意见，首先把鱼杀了清洗干净，多洗几遍然后呢用刀改成花刀再用料酒，姜，葱，盐拌均放致一刻钟然后呢用水洗干净了，再用码盐用点粉，然后呢开火放油烧开三把鱼放锅里炸，炸至两面金黄捞出，然后呢烧油放姜蒜豆瓣，十三香，豪油等等作料炒香把鱼放进去烧会就可以了
到此，以上就是小编对于干烧鱼美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧鱼美食的2点解答对大家有用。
